米豆腐怎么做的好吃（大米这样也可以做成米豆腐）

米豆腐是贵州一道有名的小吃，这种豆腐和我们平常理解的豆腐不一样，制作原料不是黄豆，而是大米，口感也与其他豆腐不同，吃起来鲜嫩润滑、软糯可口。

米豆腐的制作主料有大米和石灰（就是刷墙用的那个石灰），大米入水浸泡，加入石灰水，比例为1公斤大米：50克石灰粉，搅拌均匀，待大米变成浅黄，尝起来略带苦味后洗尽，浸泡过程约3、4个小时左右。

淘干净的大米加水磨成米浆，水和米的比例为1:2。经过浸泡、磨浆，第三步就是煮浆，1公斤米放2公斤水，加碱熬煮（以前用油桐果壳烧制的草木灰熬成的土碱，现在使用食用碱），边煮边搅拌，大火煮开至半熟，转小火熬煮熟，趁热把变成糊状的米浆装入器模具，冷却后米豆腐就制成了。

成型的米豆腐色泽透亮，呈淡黄色。食用时取出，切成条状或块状，过水再捞出，配上黄花丝、花生、辣椒油、香醋、酱油、盐、味精、葱等，配菜依个人口味可做多种搭配，海带丝、萝卜丝、鱼腥草、盐菜、香菜等都是不错的佐料。

食之，酸辣可口，口感清香，细腻软滑。米豆腐可以冷吃，也可以热吃，冷吃切块加配菜就可即食，热吃就可以切块加配菜炒熟，菜品形似红烧土豆块，食之口感更加绵软细腻，备受消费者的喜爱与青睐。