炸虾片的技巧（虾片如此简单，比薯片解馋）

虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成的。热油干炸时会迅速膨胀，吃的时候鲜香酥脆，而且微微带有一点咸味，做法并不复杂。

今天我们用虾片在家里做小吃，简单一炸蓬松酥脆，比外面买的薯片还要解馋，悦悦吃了30多年的虾片，头次自己用它做零食，才发现它的做法如此简单，起先在准备虾片的时候，总感觉数量太少了，担心不够吃，可是没有想到4元一袋的虾片买回来，2元做了一大盘子都装不下，最后是用装菜的大篮子来装，竟然炸满了一大篮子，有黄色，有红色，有绿色，还有白色，比街上卖的就要好吃，孩子们乐坏了。这种蓬松酥脆的虾片除了直接吃，还可以在吃汤粉或是汤面的时候放几片泡汤，口感立马变得软糯有嚼劲，味道也是相当不错的。

相信很多朋友都爱吃虾片，在接下来的文章当中，悦悦就来给大家分享一下在家里炸虾片的技巧，掌握这些方法之后，能少走好多的弯路哦。

食谱名称：【自制虾片小零食】

准备材料：虾片适量

辅助材料：食用油适量

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：首先往锅里倒入食用油，建议油稍微多倒一些，一定要能没过虾片，开大火把油烧开，放入一双筷子，有密集气泡产生的时候就表明油温到了，这个时候也能感觉到油快要冒烟一样，放入虾片，注意量不要太多，每次不要超过10片，虾片入锅之后先沉底，然后迅速膨胀变大，就像花一样。

【第二步】：用筷子翻动，使虾片能均匀受热，大概10秒过后，以全部膨胀开为准，捞出这个时候要立马把火调小，然后把虾片捞出来控油，这样炸出的虾片又酥又脆。它的要点就是油温要高温，快炸快出，不要炸糊了。

【第三步】：油温低虾片会发疲发硬，吃起来不酥脆。我们可以用漏勺把虾片捞到漏勺之后，倒扣一下，也就是把虾片凹进去那一面朝下，把里面的油倒出来就可以了，若是觉得这个方法不够彻底，也可以用筷子一片一片夹起来控油，此时的锅一定是要开小火，切勿把火关掉，不然虾片会吸油进去。

等虾片全部炸好后，还可以用厨房用纸给它稍稍吸一下油，这样就大功告成了。悦悦发现炸虾片是个技术活，一定要有耐心，一锅一锅慢慢的炸，还有就是火不能太大了，以免炸焦，掌握方法之后，速度还是挺快的。

悦悦制作小心得：（注意事项）

喜欢自己动手的朋友，也可以自己在家里做一点虾片，用料如下：虾肉100克，清水100克，木薯淀粉280克，黑胡椒粉10克，盐10克，用这些食材搭配在一起，就可以做出一款放心的小零食，既健康又美味，注意要点就是一定要煮的透！切得薄 ！干得透！只要这三点都充分做到位了，哪怕在切片的时候，稍微切得厚一点也一样能炸至酥脆。还有一点也是特别重要的，盐和黑胡椒粉可以多加一点，因为在煮的过程会损失一倍分，若是觉得盐味不够，煮的时候也可以再加一些，那样做出来的成品会更好吃。虾片一般都是咸口味的，在调味的时候，千万不要放糖， 若是放了糖，在高温炸的时候，百分百会糊锅的哦，悦悦可是犯过这种错误。最好是用木薯粉或者玉米淀粉，不建议大家用土豆淀粉和红薯淀粉，因为后面两种淀粉的粘性比较大，做出来的成品口感会很硬，丝毫不会有酥的感觉。

虾片好吃，但它有个缺点，炸出来之后要及时吃掉，不然的话容易返潮，口感就不脆了，再就是在挑选虾片这一步也是关键，优质的虾片炸出来无论外形、口感都很好。虾片有正方形的，也有圆形的，大家可以根据自己的喜好来选择。