虾仁豆腐羹家常做法（营养嫩鲜的虾仁豆腐羹）

营养嫩鲜的虾仁豆腐羹，解馋味美，烹饪简单，吃了一次还想吃

虾仁豆腐羹，一道以虾仁和豆腐为主料，辅以多种调料炖制而成的汤羹，其味道鲜美，口感滑嫩，营养丰富，是家庭和餐厅常见的一道美味佳肴。

材料和调料准备如下：

鲜虾100克
嫩豆腐200克
青豆50克
火腿30克
盐3克
胡椒粉2克
鸡精2克
姜片3片
葱段适量

烹饪过程：

1. 将鲜虾去壳去肠泥，洗净备用。嫩豆腐切小块，青豆洗净备用。火腿切成小块备用。
2. 锅中加水，放入姜片和葱段煮沸，然后放入鲜虾、嫩豆腐、青豆和火腿，煮滚后撇去浮沫。
3. 转为小火，慢慢炖煮10分钟左右，直到鲜虾变白，豆腐和青豆变软。
4. 加入盐、胡椒粉和鸡精调味，再煮2分钟即可关火。
5. 将虾仁豆腐羹盛入碗中，撒上葱花即可食用。

烹饪小贴士：

1. 鲜虾去壳时可以从背部划一刀，用牙签挑出虾肠泥。这样可以保持虾仁的完整性和口感。
2. 在炖煮时可以适时用汤勺撇去浮沫，这样可以增加汤汁的清澈度。
3. 如果想要汤汁更浓郁，可以在最后一步加入一些水淀粉勾芡。

虾仁豆腐羹是一道非常营养美味的家常菜，不仅口感滑嫩，而且色香味俱佳。它的历史可以追溯到中国的传统烹饪文化中，在不同的地区都有不同的做法和叫法。这道菜最早的起源可以追溯到清朝时期，当时宫廷里的御厨们为了给皇帝提供营养丰富的美食，开始将海鲜和豆腐搭配在一起烹饪。后来，这种搭配逐渐传到了民间，并成为了中餐中一道非常受欢迎的家常菜。

在制作虾仁豆腐羹时，我们选用新鲜的虾仁和嫩豆腐作为主料，再搭配青豆和火腿，使得这道菜既有海鲜的鲜美，又有豆制品的清香和肉类的口感。盐、胡椒粉和鸡精等调料的加入，不仅增加了这道菜的口感层次，也使得这道菜的色香味更加突出。在炖煮的过程中，我们先用中火将材料煮沸，再转为小火慢慢炖煮，这样可以保证虾仁和豆腐的口感和营养不会在烹饪过程中流失。最后将虾仁豆腐羹盛入碗中，撒上葱花即可食用。